細說紅酒 － 意大利 之 他斯卡尼

Tuscany (他斯卡尼) 位於意大利的中西部。是意大利第5大產酒區。

Chianti (奇安提)

  • 不僅是他斯卡尼最著名的，也是意大利，以至世界著名的紅酒之一
  • 它既是一種紅酒，也是一個種植區
  • 是目前它斯卡尼最大的種植區
  • 自1996年以來，75%-100%的奇安提和Chianti Classico(奇安提傳統區)都以Sangiovese (山吉優威烈)釀制， 摻有高於10%的Canaiolo (卡耐奧羅)和6%左右其他葡萄 (如 Trebbiano 和 Malvasia 都是可合法使用的白葡萄) 釀酒者靈活運用葡萄的比例，令奇安提有不同的口味，如針對年青人口味（快飲及易飲）的， 可能會加入白葡萄或相對比例會比較多，但要釀制醇厚的紅酒，山吉優威烈葡萄會多達90%以上

Chianti Classico (奇安提傳統區)

  • 它是他斯卡尼的中心，那些技術高超的紅酒釀製者都聚集於此
  • 也是意大利最永久和未受破壞的地區之一：山上的葡萄藤美景、橄欖園、壯觀的柏樹、松樹林，古老的農舍和貴族城堡令人感慨。
  • 奇安提傳統區占地大約100平方英里(一英里大約1.7公里，即係大約290平方公里。)，位於佛羅倫斯和錫耶那之間
  • 包括4個自治區或社區和5個其他部份，超過700個葡萄種植者
  • 這區雖小，但釀出的酒郤風格各異。主要因為區內位於不同海拔高度（由820到2000英尺），土壤和氣候也是千差萬別。
  • 葡萄豐收時，大部分釀酒者都會生產珍藏版本(Riserva)，而它們通常是用最好的葡萄釀製而成。珍藏版本必須陣年27個月，而酒精度至少要12.5% (一般版本酒精度要求是12%)
  • 大部分奇安提傳統區的酒的酒瓶頸帶有一個黑公雞的圖案，這是自從1924年那些自願合夥推銷這地區酒的團體的標誌。

Vernaccia di San Gimignano (維納西 - 聖吉米格納諾)

  • San Gimignano （聖吉米格納諾）是一個很有魅力的城鎮，以城堡著稱。而Vernaccia（維納西）是當地引以為豪的ＤＯＣＧ白紅酒。
  • Vernaccia（維納西）不但是當地著名的白酒，也是他斯卡尼最好的白酒。它已有７００年歷史了。這酒由最少９０％的維納西葡萄釀製。 （維納西是葡萄名，也是酒名）
  • Vernaccia di San Gimignano是他斯卡尼最好的白酒，簡稱　Vernaccia（維納西）。另維納西也是聖吉米格納諾區的特產，是一種很濃鬱、純、無甜味的白葡萄。有蜂蜜、礦物質和土壤味道，有時還帶香味。
  • 不同的釀製方法，酒的風格也大不相同：
    小橡木桶陳年發酵：使酒變得很曖和潤滑，這是其他容器所辦不到的。
    不入橡木桶的酒：不會吸收到橡木的桶的香氣，可以使礦物的香味滲透於酒內和突出葡萄本身的特質。

Vino Nobile di Montepulciano (貴族酒 - 蒙特蒲賽諾)

  • 1980年贏得DOCG級他斯卡尼第二名的紅酒。
  • 歷史可追溯到17世紀，深受當時貴族的喜愛，因而有貴族酒的雅稱。
  • 蒙特蒲賽諾區是圍繞他斯卡尼東部蒙特蒲賽諾古鎮周圍一小塊地區。它是一個多山的地區，座落在1968英尺海拔高的古鎮位其頂部。雖然該區地處內陸，氣候卻受到海洋強烈的影響，微風使空氣乾燥，使葡萄生長良好。
  • 當地主要的葡萄是Prugnolo Gentile，是Sangiovise (山吉優威烈)的復製品。
  • 貴族酒由80%或以上的Prugnolo Gentile，配以20%的其他葡萄，如綿軟的Canoiolo和香氣的Mammolo釀造。
  • 由20世紀80年代中葉，這有超過400年歷史的酒亦開始與時並進，不斷革新。葡萄園的革新，使得成熟的葡萄釀出的酒顏色更深、更濃。對酒的改良，等別是法式橡木桶的應用，進一步加重酒的濃度。

Brunello di Montalcino (布尼魯 – 蒙特西諾)

  • Brunello　葡萄名，Montalcino地方名，加起來是酒名。
  • 一種完全由Sangiovese (山吉優威烈)釀制的濃稠紅酒
    Brunello 是Sangiovese 在當地的官方名字。（同一隻葡萄，不同地方個名都不同，*.*）
    在 蒙特西諾 這與世隔絕的山中，山吉優威烈(布尼魯)成熟得比他斯卡尼其他的地方更好， 釀出的酒會比其他地區同一種類酒頻色更深，濃度更高，單寧更厚。
  • 這酒被認為是意大利最好的２種紅酒之一。（另一種是 Barolo）
  • 是1980年第一個得到DOCG地位的紅酒
  • 也是意大利最昂貴的紅酒之一
  • 年產量很少，只有大約30萬箱
  • 它是一種陳釀酒，要花十數年時間才能去掉其火氣，使其變得柔和。
    根據ＤＯＣＧ法規，一般年份布尼魯最少要陳年4年，大豐收則是最少5年，其中最少2年要放在橡木桶陳年。
  • 傳統的釀製者會將酒放在大的，老的桶中陳釀，這樣它們的酒中就會有某種果味。建議最少陳年１０以上才飲用。

Super Tuscany (超級他斯卡尼)

  • 所謂的超級他斯卡尼是他斯卡尼地區的紅酒,尤其是紅，白酒的混合。
  • 它是非官方的酒。按照意大利紅酒劃分的一般標準，超級他斯卡尼並不存在。
  • 但專業的愛酒人士都用這名字稱呼它。而它對他斯卡尼，甚至意大利紅酒都是有著很大的影響力。
  • 它們通常是小批量生產的昂貴酒，具有相當濃鬱的果香和橡木香味。
  • 由區內非傳統的葡萄或混合品種釀製而成，而且有個非常引人幻想的名字和故事。
  • 它們代表著釀酒者的無限創意和挑戰傳統的反判行為。
  • 本公司代理的 “Vino in Musica” 便是個非常典型的 Super Tuscany例子。